前一篇讲的是大年夜饭的溯源与保守，本篇要讲的是在未然从农业漂后过度到产业甚至音讯化的新期间，农耕漂后保存上去的工具还必要没必要要担当，又若何担当若何成长的题目。

　　为了申明这个题目，咱们举日本的例子——日本献岁的鼎新是非。日本用阳历办理了产业化与天下接轨的法子，用7天一周，4周正月，52周一年办理了休息力的歇息题目。由于若是用农历的线天一个周期，每月也只可歇息两次；别的，最要命的是每隔六年再有一个闰月博鱼官方网站，也便是一年13个月，这就致使这一年除要高发一个月人为外，每个月每一年的财政报表、运营数据的环比同比题目等都市呈现历法题目。 于是，全球凡要加入今世产业化的漂后的国度，起首在编年上与东方产业化国度连结分歧，便利出产、统计和商业，即用东方公历编年。但这也带来了题目，日本把农历改阳历后，农历下的很多年节就为难了，好比元宵节和中秋节，你能够改为阳历正月十五和八月十五，但必定很难有圆玉轮呈现。不玉轮若何弄月？于是这些保守年俗就没了根，以致于日本此刻险些已不了元宵节、中秋节甚至春节，他们只好把保守的大年节换为每一年的12月31号。称之为过献岁，但明显是不西方保守的春节了。

　　反观咱们华夏，吸收了日本的经历和教导，既与顶尖国际接轨，采取阳历（公历）编年，也仍然保存农历（夏历）。保守的节日如春节、元宵节、明朗节、端五节及中秋节都得以保存，而与节日的相干饮食和礼节也得以传承。同时跟着科技的前进，物流的飞快，反季候的菜品一年四时都能供给，鸡鸭鱼肉江鲜海鲜包罗万象，人们平常的糊口程度敏捷进步，把本来春节一年才一次的大吃喝，变得稀松往常。但虽然如斯，大年夜饭仍然拥有特别性和主要性，由于它是春节的标配，它是团聚的意味，它是厨艺的揭示，它是立异融会的标杆。

　　今世的大年夜饭，年年有立异和融会，菜品反季候，作法天下性融会（往常是省际间融会），是典范的旧瓶（大年夜饭的样式）装新酒（融会立异菜）样式。这是从菜品的厨艺性而言，同时，人们也不满意只是是食材和厨艺的立异，更是从菜品的汗青性、文明性、寄意性上大做作品，不单吃别致特，还要吃名趣寓（应景的混名，有小说风趣味，更有寄意，），大大晋升了大年夜饭的文明属性，而不但是是一起年节大餐。陕西三套好管家的《最牛大年夜饭》节目和陕菜网对大年夜饭的宣扬推行，便是在与时俱进的理想下对今世大年夜饭的传承和表现。（未完待续）

　　对六合祖的畏敬，对亲情和团聚的夸大，应当是大年夜饭稳定的重心，不但是是一起年节贪吃大餐，更是一起凝集保守和亲情的精力大餐。

　　自力文明学者；陕西保守文明交换协会理事；陕西美食家交换中间主任；陕西安电子科技大学视台美食点评老手；西安饮食文明专科委员会副主任；陕广电优品糊口频道美食文明总监