克日，享有“华夏盐帮菜之乡”佳誉的自贡在全市第十四届盐帮美食文明节正式发布“盐帮12席”和“自贡十大立异盐帮菜”。

　　这次发布的“盐帮12席”包罗盐帮文明宴、盐帮汗青宴、盐帮全牛宴、宫庭刺参宴、宫庭鲍鱼宴、宫庭传承宴、庄园金牛宴、庄园荷花宴、盐帮匠心宴、盐帮全兔宴、喜庆迎宾宴、盐帮韵味宴。每席由18至28个盐帮菜肴构成。

　　“这份菜单包罗着盐都的汗青与文明，更有咱们盐帮美食的传承和成长。”据自贡市盐帮菜资深老手陈礼德先容，自贡市多家中心餐饮单元联合自贡盐帮菜汗青、文明及各家特点菜品当真研讨，旁征博引构成草稿后，再机关业内老手频频打磨，终究构成拥有代表性的“盐帮12席”菜单。

　　在传承中成长，在成长中立异。这次评比的“自贡十大立异盐帮菜”包罗6个热菜、2个面点、2个凉菜。热菜划分是招财进宝、盐烘牛肉、盐商菊韵兔花、豉卷烟熏大连鲍、豉香川辣酱、高温竹荪鲜锅兔；面点是庄园四喜包、蜂巢酥；凉菜是高温柠香青龙佐奥带、风平浪静小鱼柳。

　　自贡盐帮菜是川菜菜系中的主要分支，根植于自贡千年井盐文明，既有川菜麻辣鲜香的根本特性，又有怪异的烹调技法和口胃表率，是川菜唯逐一个以地级市特点定名的菜系。多见的有凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、甜菜、汤菜等6大系列、200多个种类、1000余道菜肴、100余种名特点小吃。

　　最近几年来，自贡盐帮菜隽誉远扬，相干财产成长一飞冲天博鱼官方网站。今朝，全市运营盐帮菜的餐饮单元近9000家，从业职员跨越10万人，行业主体笼盖高中高档、正餐宵夜、堂食外卖等各种墟市。全市现有范围以上盐帮菜相干食物加工企业37户，涵盖调味品、发酵成品、肉类加工等。2022年，自贡市完结餐饮零卖额140.53亿元，同比增加3.9%，并在增进耗费、吸纳失业等方面结果明显。

　　“存身川南、辐射成渝，面向天下，走向天下。咱们在财产敏捷增加的同时，浸染力也在不停扩展。”市商务局相干承当人向尔子先容，最近几年来，盐帮菜屡次登上舌尖上的华夏、滋味、12道锋味等支流媒介热点栏目，引发了天下普遍存眷。同时，自贡市盐帮餐饮企业连接在天下甚至环球开设分店，据不完整统计，现已有6000余家盐帮菜馆漫衍天下，500余家结构海内。

　　谈及若何进一步推动盐帮菜财产高质料成长，该承当人透露表现，自贡市将存身盐帮菜文明秘闻深挚、墟市佳誉度高、冷吃特点独具、辐射动员面广、人材支持无力等劣势特性，出力制造盐帮特点美食街区，增进耗费提档进级；制造盐帮菜集采平台，增进盐帮餐饮数字化转型；制造盐帮菜品牌，培养盐帮餐饮龙头企业；发掘盐帮菜文明，成立盐帮菜文明交换中间，连续擦亮华夏盐帮菜之乡品牌，助力扶植成渝地域特点耗费会聚区。