为助力北京消费季，“五一”小长假前夜，全聚德颁布发表2022年新版菜单上市。新版菜单以“主副菜单”的情势表态，进一步精辟了菜品数目，古板与时髦相融会，在增添“讲求菜”种类的同时，推出12道立异菜，并新增服务甜品和调制饮品专区等崭新卖点，连续重视菜品提质立异，引发业界和消费者存眷。

　　本年的新菜单连接深挖古板身手，备受推许的“讲求菜”由8道增添至9道，在原本的盐水鸭肝、芥末鸭掌、不雷同的赛蟹、菊苣包鸭松、双色奶香饽饽等8道根底上，又增添了1款古板菜干烧大黄鱼。据全聚德大厨先容，规复古板鲁菜“干烧大黄鱼”烹调技法，原汤“烧”30分钟以上，黄鱼讲求“腹不开、炸要干、汁敞亮、油要少”，成菜甜咸香辣、汁浓味厚，为包管出品原料，门店逐日限量供给。

　　这次，全聚德主菜单中初次建树菜品出品监理人专页，昭示全聚德烤鸭和9道讲求菜品出品监理厨师，各门店也对按规定10道自有菜品建树出品监理人，既展现老牌号薄弱的烹调手艺气力，加强了厨师的声誉感，又起到专人把控原料的感化，加强厨师的义务感博鱼入口。

　　据先容，在菜品构造上，新菜单精辟原有范例菜种类数目，加大门店自选菜品比率，门店自选菜品数目均匀增添了近10%，使门店更好的融上天点商圈。另外，价钱方面，原有菜品均保持原价；悉数新增服务范例菜均建树会员价，会员价菜品比率晋升了十个百分点；门店超10款菜品建树巨细份等差别规格，满意消费者的各种就餐需要。

　　北青报尔子注重到，这次全聚德推出的副菜单中央为“全聚德季”，在打算上凸起四时特点，建树甜品、调制饮品专区，包罗12道春夏中央立异菜和6款特调微醺饮品。

　　如日出江花“红油鸭肠卷”，主料鸭肠先卤后拌，配料是老北京人喜好的芝麻酱和谐辣椒油、花生、香油、大蒜等，菜名引自白居易的《忆江南》，外型酷似一朵朵胜放的春日花朵，红油的淋入有日出时早霞的意象，在口胃、色采和外型上都十分有吸收力。

　　一池春“北派腌笃鲜” 的卖点在全聚德鸭汤的创意作法，用南边秋季必吃的腌笃鲜作法，联合特点鸭汤，让这道菜合适南北门客口胃。

　　荷塘月色“解暑绿豆沙”是一路夏日登第甜品，融入西法奶油口胃，不但增添细致香滑的口感，同时联合桃胶、香芋、红腰豆的元素，营建登第甜品的富厚内在。联合西法的出品外型，缔造工具合璧的视觉与味觉两重享用。

　　据领会，新版菜单联合了时髦融会的特性，将于4月30日上线，微醺饮品将在“五一”小长假后毗连与主顾正式碰头。