此后，上海高校食堂的菜肴将有同一尺度。举动餐饮尺度化系统扶植的第一步事情，本日，用时8个月，近50所高校介入会商和尝试的尺度化菜谱正式颁发。该菜谱是在周全梳理了上海高校大膳食堂500多道菜品后，终究肯定了含138道菜品的尺度化菜谱，从菜品称号、制品菜分量、主料和辅料及其净重、调味品称号、烹调进程、烹调体例、菜肴特点和养分成份等8方面停止尺度化界定。

　　上海市食物学会理事长潘迎捷传授受邀组装食物平安与养分指点老手组博鱼官方网站，针对肯定的菜品停止养分成份测算和微量元素批准，并经过20余所高校食堂停止尝试炒制后定稿收录。拟定尺度化菜谱拥有范例办理、公道订价、晋升品格、保证平安、养分安康的主要意思。尺度化菜谱不但为高校后勤餐饮办理和办事者供给了相干职掌尺度，范例了保护性餐饮的菜品原料，同时也为高校师生带来更安康更养分的餐饮摄取科普与指点，为后续食材定额化、菜品系列化、配送粗放化、烹调尺度化、本钱通明化、养分科普化打下很好的根底。

　　在本日进行的“上海高校尺度化餐饮系统扶植”重心服装论坛上，聘用了18位后勤成长研讨智库老手，驱动了上海高校餐饮尺度化系统扶植试点名目。

　　上海市教卫事情党委、上海市教诲委员会副主任闵辉为研讨院首批智库老手颁布聘书。他透露表现，黉舍餐饮事情间接干系泛博师生的亲身好处，要进一步推动尺度化菜谱在保护型食堂中的利用，增强尺度化轨制扶植、音信化扶植和禁锢系统扶植，将餐饮育人、爱粮节粮事情融入餐饮尺度化系统扶植，配合鞭策高校餐饮尺度化、范例化、数字化、当代化扶植，不停满意师生对高校餐饮的新期盼和新哀求。