（尔子王冬伟）“不一只羊能在世走出嘉峪关”“嘉峪关的儿童离不开嘉峪关烤肉”“游览的人不吃顿烤肉是走不出嘉峪关的”9月21日，由嘉峪关市委、市当局主理，华夏甘肃网包办的“走进咱们的小康糊口——直击嘉峪关蜕变“全媒介行会合采访勾当正式启用。跟着采访勾当不停深切，烤肉同样成为了尔子耳入耳不完的传闻。

　　嘉峪关烤肉汗青悠长，早在魏晋期间，就有烤羊肉串的饮食风俗，嘉峪关市魏晋墓中砖室千余块彩绘砖画便是最佳的印证。嘉峪关烤肉盛名远播，呈现了一批远近闻名的烤肉品牌，如眼镜烤肉博鱼官方网、小党烤肉、苟子烤肉、大天然烤肉、大胡子烤肉……这些增进了当地烤肉文明的传布。

　　“我叫黄涛，本年45岁，跟着父亲搬场到嘉峪关，99年下岗以后开端干烧烤，由于带眼镜的人少，老主顾们不要记就习俗称号是眼镜烤肉。”初见眼镜烤肉连锁店店东黄涛的侧影，像极了文弱墨客，但只须聊到烤肉，他恍如对烤肉有说不完固执与酷爱，共同着乌黑的皮肤，妥妥的东南男人。

　　嘉峪关市算作侨民乡村，烤肉是当地的饮食特点之一。区分其余地域，嘉峪关烧烤首要在于食材选取迥殊讲求，必需用嘉峪关四周几十千米盐碱地上养的一年摆布的小尾寒羊。由于羊吃的弱碱性的草料和水，羊肉不膻，烤的时间肉也不消腌制。

　　黄涛先容，其余很多处所烧烤要腌制，嘉峪关人吃烤肉口胃十分刁，要吃到肉的美味，必需用当天杀的羊，老了、不新颖的羊肉是不被承认的。

　　“烤鲜羊肉的佐料普通会选取用食盐、当地孜然、猪大肠辣椒，冬季还要放新疆线椒、芝麻，色香味会有更直觉的结果。”聊到嘉峪关烤肉的作法，黄涛也说了良多眼镜烧烤店的特点，“椒盐肉、风干肉、烤羊腱子肉是我家特点的。每一个人的口胃也不相通，每家烧烤店羊油风味也不相通，有些脂肪多的肉要干烤，有些瘦肉要过油烤。

　　黄涛体味到，嘉峪关烧烤算作市级非物资文明遗产之一，应做好文明传承，须持恒心做到最佳，光复食品最鲜最原始的甘旨，眼镜烤肉店也是以获得老主顾们的承认。“嘉峪关的儿童离不开嘉峪关烤肉，良多脱离故乡的人嘴馋了会从微店下单从我家打包现烤羊肉，快递抵家加热再吃。”

　　嘉峪关市定位产业游览乡村，一个因此酒钢为代表的产业，另外一个因此嘉峪关长城、方特丝路文明为代表的游览业。据本地相干职掌人先容，嘉峪关烤肉算作当地代表餐饮之一，兑现了在保证食物平安的根底上，让旅客吃好、吃出特点、并留住深入回忆。