粤菜最先能够追究到汉代，首要缘由是南方人开端往南边迁移。粤菜的发祥地广东省，直到明清期间才算成长起来，以前属于蛮瘴之地，放逐监犯啊或是宦海得志的啊，那些得志人良多都是去阿谁处所，像柳宗元，苏辙，刘禹锡，寇准这些官员都曾被发配到过岭南也便是广东一带。

　　粤菜的最先记录是在汉代，特别是三国期间天灾人祸，多量的汉民为了遁藏战乱迁入广东，使得华夏的“食不厌精脍不厌细”的饮食文明开端与广东当地饮食融会，才算是有了比较能干的粤菜系统。

　　工夫到达唐宋期间，跟着京杭大运河的守旧，旱路输送的成长的愈来愈大，华夏的贩子开端延续加入广东经商。唐代，广州就仍旧关键的出入口商业口岸了，活着界上都算是大口岸。跟着贸易的繁华，餐饮业随之日益能干。到宋、元期间，华夏的经济中间开端向南边歪斜，使得广州越发繁华，粤菜也在这类繁华中慢慢发育，直到大明，粤菜、粤式饮食才算真实构成，这时候的广州仍旧一座国内国际性大乡村，广州的大巷冷巷里充满了茶室、酒楼和小食店，粤菜正式竟成一个系统，有了本人的特点。

　　广东邻近南海，天气上四时了解，夏日气候酷热，夏季气候暖和，雨水充分，四时常青。菜蔬鲜果，粗茶淡饭比比皆是博鱼官网，加其又是口岸，使得广东最不缺食材。这是粤菜对食材哀求尖刻的本钱，用就用最新颖的食材。为了更凸起这类鲜，粤菜极罕用重料，最大大概的保存食品原本的风味。曾有高真个门客，用净水烫熟食材招待主人，这便是闻名的“净水边炉”。

　　粤菜的三大分支：广州菜、潮州菜、客家菜。不管是广州菜的广（选材广、品类广、作法广），仍是潮州菜的精（选料精、刀工精、时机精），再有便是东江菜的朴（主料朴，以肉类为主，极罕用水产；作法朴，以沙锅烹调为主；）。三大分支各有各的特点，不外都很好了表现了粤菜“尊敬食材”这类特点。

　　粤菜，在冗长的年华中既担当了华夏饮食文明的古板，又博采中外各个菜系之长，以其富厚的物产资本，构成了菜式百般，烹调讲究的特点饮食。近百年来，粤菜已成为华夏在国内国际上的代表菜，成了对天下饮食文明有主要感化力的菜系。