现在，这张美食“手刺”迎来了“改进”与“蝶变”。9月24日，颠末三个多月的准备，北碚三溪口豆腐鱼美食街正式开街。从头表态后，其迎来范例成长、财产成长之路，三溪口豆腐鱼美食街，也将成为辐射重庆主城的又一特点美食街区。

　　上世纪十年月，三溪口豆腐鱼因爽嫩的口感和鲜麻的滋味博得顾客喜爱，成为重庆江湖名菜，现在30多年过来，它依然是门客口中津津有味的甘旨。

　　本地经过“三溪口豆腐鱼”牌号备案，行业协会的组装和《渝菜三溪口豆腐鱼烹调手艺范例》的报告等办法，尽力留下最正统的重庆老滋味。尔子走进新开街的三溪口豆腐鱼美食街，团体情况让人涣然一新，当你坐上去，尝一口甘旨的豆腐鱼时，却仍然是熟习的滋味。

　　今朝，三溪口豆腐鱼美食街现存17家鱼庄，都是有着三十多年汗青的老店，固然做的都是豆腐鱼，却各有气势派头。冷风垭鱼庄运营户刘师长教师先容，他家的豆腐鱼颇具保守，听说三溪口豆腐鱼这道菜，便是在他们店内中降生的。

　　除本性化的店面进级制造，北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街停止了团体晋升，配套扶植了三溪口冷风垭美食广场，指导构成豆腐鱼庄群，并新增投资了泊车位、休闲举措措施、抚玩打卡举措措施等。

　　为了晋升美食街区品格，北碚区还将随机应变，连续富厚美食街业态，晋升财产品格，推动财产融会成长，将三溪口豆腐鱼美食街塑酿成高咀嚼的重庆美食街区。

　　制造豆腐鱼生态湿地花园，富厚休闲文旅业态；扶植斑斓三溪村子，制造村落民宿，动员周边村落旅行；调整周边农业资本，制造休闲农业名目等。将来，三溪口豆腐鱼，将吸收更多旅客的眼光。

　　在硬件举措措施提档进级的同时，三溪口豆腐鱼也非分特别重视品牌文明的扶植，晋升这道重庆名菜的“软气力”，翻开着名度，让三溪口豆腐鱼美食街成为天下旅客来重庆必打卡的美食新地标。

　　据先容，北碚区主动勉励三溪口豆腐鱼拥抱互联网，与时俱进立异营销形式，打出品牌着名度。公道使用多个短视频和直播平台，停止直播带货与体例营销，让三溪口豆腐鱼攻破地区范围，走向天下，让更多外埠旅客，品味到最正统的重庆老滋味。

　　上世纪八十年始沿原国道212两旁起身，逐步申明远播、吸收了八方门客远道而来。但是投入21世纪，跟着渝武高速建成通车，经原国道212三溪口段的车流人流锐减，三溪口豆腐鱼逐步走向衰败，加上运营理想陈腐落伍，周边运营户一向苦苦支持，财产和品牌都待提档进级。

　　2020年此后，北碚区依照“一年有树模、两年显成绩、五年景格式”的目的，动手启用三溪口豆腐鱼美食街的提档进级制造。旨在经过“有文明的景观、有特点的美食、有创意的店肆、有小说的门路、有勾当的村落”等的扶植，晋升情况景观于乡村品格，激活餐饮与休闲业态成长，力图制造重庆主城片区着名特点美食街区。

　　在建的三溪口豆腐鱼美食街区南至翡翠互通下道口（同康路与S542交汇处），北至花圃瓦房（农林公交站）博鱼官网，以S542沿线左右两边临路地区为规模，总长约5千米。街区以鱼司机新派豆腐鱼餐饮会合区和冷风垭保守豆腐鱼餐饮会合区两个节点为焦点，焦点地区长度约3.5千米。

　　停止今朝，三溪口豆腐鱼美食街团体晋升制造结果较着，美食街一期扶植根本结束，此中，S542沿线门路根底举措措施三溪口美食街段投资逾1000万元，乡村品格晋升和景观绿化革新估计投资约2000万元，动员豆腐鱼运营户投资约1000万元，并在9月24日进行开街典礼。美食街二期将在年末前继续启用实行。