“ラーメン”（日语罗马字：clashen）的称号的来历有多种说法。被很多人认可的说法是来自汉语的“拉面”，是以汉字写做“拉面”。别的的说法包罗：捞面、卤面。

　　日本拉面这类食品，实在昔时是由华夏传播到日本去的，究竟上，在日本的三大面（乌冬面，拉面，荞麦面﹚中，只要荞麦面委曲能够算得上这天本的保守面食，而中华摒挡中为人所熟知的拉面，恰是当代日本拉面的原身。在日本对拉面最先的汗青记录，是在一七零四年博鱼官方网，一名名叫安积觉的汗青学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，和水户黄门曾吃过相似乌龙面的面食。

　　第二次天下大战以后，来自美国的便宜面粉和从华夏疆场返来的兵士使得华夏味道的面条大行其道。1958年，华侨日自己（诞生于省台南市）安藤百福（华文名：吴百福）发现的便利面（便利面）叫“拉面”，创建日清食物公司。拉面成为风行的便利食物。由此“拉面”这个词的利用也跨越了其余的称号的利用。1980年月，日本拉面已成日本饮食文明的代表之一，日本各地都有人研收回别具处所味道的拉面。最近几年来，因为对疯牛病的恐惊，日自己对和拉面的主顾层沟通之另外一快餐食物“牛肉盖浇饭”的花费较着降落，拉面已成下班族的第一午饭拣选。