盐焗鸡是广东省客家地域的保守美食，属于客家菜 ；盐焗鸡风行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国表里的典范菜式，原资料是鸡、盐和盐焗粉等，制法怪异、味香浓重、皮爽肉滑、光彩微黄、皮脆肉嫩、骨血咸香、口感新鲜，别有韵味。

　　盐焗鸡的构成与客家人的迁移糊口紧密亲密相干。聪明的客家人在“流亡”、迁移实践中将屠宰后的家禽博鱼入口，放入盐包中，以便储存、领导。鸡肉养分富厚，滋养形体，比及要食历时，间接蒸熟便可，保存了鸡肉原汁原味的鲜香。这类菜肴客家人妇孺皆知，是每位客家中老年妇女都能烹制的特长菜肴。为便利烹饪，顺应大宗出产，经客家厨师不停改进立异，缔造出另外一种韵味的东江盐焗鸡。

　　梅州盐焗鸡最为着名，是广东粤菜的代表菜式之一，用本地特产的“三黄嫩鸡”烹制，很是可贵。2014年88日，华夏食物产业协会授与广东省梅州市梅县盐焗鸡“华夏盐焗鸡之乡”名称，这是天下独一取得“华夏盐焗鸡之乡”名称的州里，也是华夏食物产业协会第一次把“之乡”名称授与给镇级。

　　⑴将洗好的三黄鸡用一包盐焗鸡粉平均涂抹，用保鲜袋装好放冰箱冷藏整晚上，第二日拿进去用吹风机吹一下表皮。