近几日，安徽省委省当局摆设實施開展暖民气行動，黃山旅行發展股分无限公司旗下徽菜板塊——徽商故裡集團積極響應，聚焦“新徽菜 名徽廚”行動，助推“皖美滋味”走向全國，打響徽菜品牌。徽菜板塊是黃山旅行旗下五大傳統優勢板塊之一，已在北京、天津、濟南、杭州、寧波、上海，省內合肥、蚌埠、阜陽、蕪湖、滁州、六安等地拓展20余家分店，2021年產值達1.3億元，吸納700余人就業。

　　為積極響應“新徽菜 名徽廚”行動，徽商故裡集團將繼續加大對外擴展力度，圍繞滬蘇浙博鱼官方网、大灣區、京津翼和中部地區省分加強交换對接，計劃在2025年前拓展新加徽菜餐飲連鎖店很多於15家，實現省內地市覆蓋一半，省外滬蘇浙、大灣區、京津翼和中部地區等地分別拓展2⑶家，將“皖美滋味”傳到全國各地。

　　徽商故裡以門店拓展為基礎，以徽商金葉子為品牌LOGO，以徽文明賦予品牌內涵，進一步增強徽菜的文明性、小说性，並通過舉辦徽菜美食節，徽菜進社區、進街區，名廚進校園等系列活動，將隧道徽味帶進街頭巷尾和校園，帶到苍生身邊，讓大师品嘗到“有小说的徽州滋味”。每拓展到一處，徽菜大廚還將徽菜與當地美食進行有機結合，烹飪出改进后的“新徽菜”，更好地滿足當地苍生的口胃和须要，增強徽菜品牌的影響力和客戶黏性。

　　在疫情空窗期，徽商故裡就結合事情實際，圍繞食物平安、預制菜、旅舍办理、業務妙技等各方面內容，累計培訓場次超50余次，廚師培訓人數超1000人次。結合“新徽菜 名徽廚”行動，接下來，集團還將繼續推進技强人材培訓晋升，分層分級分類開展各層級培訓，2023年起計劃參與徽菜專業妙技培訓很多於1000人次，2025年前參與培訓很多於4000人次，高級工以上高技强人材不低於30%，並力爭每一年有1⑶名廚師獲得“徽菜名廚”稱號，力爭2025年前爭創1⑵家省級妙技大師事情室和1個國家級妙技大師事情室。

　　結合顧客须要及節氣變化加大新品研發事情，將美食、美景、文明及市場充实融会，制造屬於新時代的新徽菜，並慢慢构成菜品標准化、服務標准化、店鋪裝修風格標准化等。今朝徽商故裡已构成十大字号菜標准，還將進一步推進十大特点菜、十大涼菜、十大點心主食類菜肴標准化事情。

　　結合事情實際，以北京、合肥、黃山等地門店為依靠，積極對接行業組織協會，申報爭創徽菜妙技定點培訓單位，在人材培養、徽菜標准化等方面，輸出徽商故裡經驗。

　　徽商故裡還將牽頭選取部门红熟名小吃建造技藝，申報非物質文明遺產代表性項目，力爭拓展徽菜小吃着名度和影響力，助力推動徽菜走向天下。（李亮 程秋萍 吳永泉）

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