北京国际在线世纪三四十年月，闻名作者、编剧阳翰笙在重庆渝中区糊口。由于用心写稿，他经常健忘用饭，等肚子饿了出门用饭时，常常已经是半夜三更，而大多半餐馆早已关门。当时间，渝中区有少少商贩会挑着卖面的担子走街串巷，人们管他们卖的面叫“担担面”。他们为了糊口经常早出晚归，阳翰笙经常在三更赐顾帮衬这些商贩的贸易。

　　董德民、陈淑云佳耦在1936年便开端在渝中区运营担担面，颠末多年的尽力，他们在重庆保安路（今八一齐）一带有了不错的名誉。阳翰笙很喜好吃他们做的面，但由于担担面摊活动性大，阳翰笙想找到董德民佳耦经常要跑遍全部重庆城。厥后，阳翰笙对董德民说：“你就别挑着担子处处走了，流动在一个处所吧，就凭你的本领，贸易必定好！”董德民服从了阳翰笙的提议，1950年，他在保安路开了一家面馆，取名“正东担担面”。现在，正东担担面已成长成为中华名小吃、重庆老牌号，并被进入了重庆市级非物资文明遗产名目名录。

　　陈小林退休前是重庆渝中贸易成长局限公司的一位调研员，他办理、研讨了几十年的重庆老牌号餐饮品牌，对这些品牌的汗青特地熟习。陈小林先容，20世纪上半叶，渝中区行为重庆、经济、文明中间，贸易逐步繁华起来，良多商贩从重庆各个区县，乃至四川东部的部门地域会聚到渝中区餬口，此中很多人拣选卖担担面。“担子一头是炉子、铁锅，另外一头是面和种种佐料。商贩们一面走一面叫卖，有人要吃面，商贩就放下担子，支起炉子、铁锅煮面，煮好面后还有佐料便是一份美食。”陈小林说，这便是担担面的来由。

　　据陈小林先容，其时重庆的担担面派生出了3个流派，划分是大河帮、小河帮和主城帮。“大河帮的商贩来自长江一带，他们的口胃偏麻辣；小河帮的商贩来自嘉陵江一带，他们的口胃偏酸辣，而主城帮是指渝中区外乡的商贩，他们重视香辣。”

　　担担面摊浩繁，但颠末几十年的期间蜕变，能成长成为品牌并传承于今的却为数未几，正东担担面是此中的佼佼者。“能成长于今的担担面品牌有几本性格，那便是佐料齐备、名副其实、办事热忱殷勤。”陈小林说。正东担担面能在保安路扎下根来，便是由于它经过怪异的产物和优良的办事吸收了本地的市民。厥后纵然租下店面，董德民仍是在店门口放着一幅担子，报告人们固然他们更不走街串巷，但依然会对峙最后的风味和办事。直到良多年后，品牌转型成长，店门口的担子才被拿走。

　　正东担担面有十多种佐料，和种种臊子、浇头，味型浩繁、香美味浓、腻滑爽口，能满意差别门客的口胃。此刻，除面，店肆还立异推出了米线、套饭。品类愈来愈富厚，主顾也愈来愈多，店里险些天天都要排长队。

　　家住渝中区，已80岁的市民郝大宏常常会去正东担担面馆吃面，他说，从面里能吃出良多美妙的回想。外埠旅客沈密斯是慕名来吃正东担担面的，她说，网上良多帖子都说正东担担面风味很不错博鱼官方网，代表了老重庆的风味，因此到重庆就但愿试试。“确切值得一吃！”沈密斯在品味过正东担担面后竖起了大拇指。

　　担担面是重庆最贩子的小吃之一，现在，已成为独具重庆特点的美食，而正东担担面数十年苦守传承，是浩繁担担面品牌中的出色代表。（文/图 杨飞）

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