央广网莲花6月14日动静（尔子刘培俊）说起“莲花”，人们起首料到的多数是周敦颐的《爱莲说》之“出淤泥而不染”，亦或是杨万里的“接天莲叶无限碧，映日荷花别样红。”

　　而本日所论之“莲花”不但是是视觉上的盛宴，更是舌尖上的好菜美食。以“莲花”定名的江西省萍乡市莲花县，将米酒、茶油、辣椒和麻鸭等本地特产特别处置后，与鸭血的精彩相逢，配合培养了一种奇特美食——莲花血鸭。

　　游子与乡土的纽带是乡愁。分袂之愁、思归之渴。若说乡愁是无形的话，让游子魂牵梦萦的花花卉草鸠集起来，即是抹不掉的乡愁追念。

　　“莲花血鸭雕刻着莲花人的乡愁追念。”莲花县商务局局长贺桂文举动土生土长的莲花人，对这一乡愁追念感触感染深入，“那些远在外埠事情或进修的游子，脱离故乡的工夫越长，对这道菜的驰念就更加凶猛。千里以外栉风沐雨地赶抵家里，对爹娘说的第一句话常常是‘我真想吃鸭崽哩！’”

　　“‘七月七，毛鸡毛鸭杀一点儿’。说的即是逢年过节，莲花人最为盛大的典礼即是杀只仔鸭。”贺桂文说，每逢庞大节日，莲花人都市将刚长成一斤五六两的鸭仔杀好，黄酒、茶油、辣椒等原料备好，偶尔也加点儿丝瓜、青豆、鲜茄出来，留心烹制。做家长儿童们敬了神，供结束先人，白叟吃鸭肾，孩子吃鸭腿，做家长一壶小酒，好一顿美吃。

　　“当时间，日常平凡可贵吃上一趟莲花血鸭，逢年过节的那一顿美食就已然成为大师配合的期盼，一朝一夕，莲花血鸭的风味深切每名莲花人的骨髓，培养了莲花人的团体共鸣，变已然成为一种文明标识。”莲花血鸭烹调身手省级非物资文明遗产代表性传承人李国华说道。

　　辣椒与麻鸭的配搭，本属往常事。而在莲花县，人们伴以新颖鸭血的偶尔碰撞，人世绝味美食才得以创作发明。

　　“美食最讲求时机，而莲花血鸭的魂灵就在于鸭血什么时候倒入锅中。”李国华说，烧制这道土菜，关头的手艺在于对鸭血的处置。

　　鸭肉翻炒熟透，芬芳浓重时，将备好的鸭血倒入锅中翻炒、和匀、上色，待鸭肉充实接收每滴汤汁的精髓，披发美食的独占香味时，立刻装盘出锅。

　　“这道菜的关头手艺，获益于厨师事情错误中的一次偶尔。”李国华讲，相传昔时文天祥率军路过莲花，庖丁军错将鸭血当做辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，莲花血鸭今后名扬全国，世代传播。

　　或抛开汗青传奇，这一美食的降生是鉴于处事群众的聪明——在于新颖鸭血的迷信处置，和鸭血什么时候加入锅中的“机会”。

　　“怪异的食材，怪异的烹调方式，培养了莲花血鸭怪异的甘旨。”李国华说，莲花血鸭这道菜，是采用莲花县本地食材：稻田、水塘里放养的土生土长的仔鸭，外加山里出产的上乘茶油、辣椒、生姜、大蒜，稻米酿制的米酒。

　　米酒和鸭血的精确分配，鸭肉与鸭血的充实融会，茶油与辣椒的增香提味。颠末莲花厨师留心烹饪建造的特点菜肴，鲜美美味、色甘旨香，才会让人一吃就刻骨铭心。

　　“在外埠的游子做过量数次的测验考试，要想做出一路纯粹的莲花血鸭，食材必需来自莲花县。游子出行，常常会拎走大包小包，内里即是种种当地食材。”莲花县农业乡村局局长李小辉说，莲花血鸭不但是是一路美食，更是一种辨认身份的意味。会不会做最隧道的莲花血鸭，就可以辨认有没有纯粹的莲花县人。

　　莲花血鸭从第一路手续开端，到端上餐桌就可要半个多小时，但它从乡土菜肴步入品牌制造，从“餐桌”走向“餐馆”的市集化历程却隔了不短的工夫。

　　“要让‘莲花血鸭’这个魂灵产物构成公共区域品牌的壮大引颈启发效力。要经过‘莲花血鸭’这一路菜的‘小暗语’，做成撬动县域经济高质地成长的‘大著作’。”莲花县委易刚下定决计，要以“莲花血鸭”这一“小暗语”，经过“食品链”构成“财产链”、建立“经济圈”，启发庄家介入，同享“莲花血鸭”品牌建立功效，真实让“莲花血鸭”成为富民财产。

　　拟定《“莲花血鸭”品牌建立与财产成长实行计划》，肯定了“莲花血鸭”品牌建立的工夫表和阶段性建立目的。

　　体例《“莲花血鸭”品牌建立计谋筹谋》《“莲花血鸭”品牌抽象策画手册》和《11344方案》等5个财产培养计划。

　　莲花县经过《“莲花血鸭”品牌建立实行计划》，决计经过莲花血鸭传承人培养、线上线下协力成长、业态延长赋能等事情，助力莲花血鸭走上财产化门路。

　　“对新建鸭舍养殖麻鸭赐与扶植资本补助，对年出栏量大的麻鸭养殖户赐与嘉奖。”李小辉先容，为了加大对莲花血鸭品牌扶植的撑持力度，莲花县还经过为要点餐饮企业和深加工企业成立搀扶配套资本等体例，出力推动莲花血鸭品牌文明扶植工程、财产尺度化扶植工程、大众品牌宣扬系统扶植工程等“八大工程”，无力鞭策莲花血鸭朝财产化成长的门路迈进。

　　“经过高铁列车等宏伟上的活动手刺，洒遍天下地面的不但是是‘莲花血鸭’的产物，又有‘莲花血鸭’的品牌作用力，又有咱们江洋人的高傲感。”身在他乡的江洋人现在多了一点儿新的“夸耀本钱”。

　　“若说莲花血鸭是莲花游子的乡愁，走品牌之路即是让乡愁变为愁。”贺桂文说，莲花血鸭品牌要走进来，还要重视走集群化成长之路，改动过来“单打独斗”的场合排场，构成“攥指成拳”的品牌协力，抱团取暖和，配合发力。

　　莲花县鼎力撑持“莲花血鸭”协会，启发龙头企业踊跃加入各种农产物展销会、展览会、文旅会，推行“莲花血鸭”系列产物，启发麻鸭、辣椒、茶油等原原料成为农人增收致富的财产。

　　“莲发团体经过增资扩股的情势，向江西莲花血鸭食物无限公司投资1000万元，撑持莲花血鸭财产做大做强。”莲发团体总司理刘晶炜报告尔子，今朝，江西莲花血鸭食物无限公司已拟定《莲花血鸭三年步履计划》，鞭策全县一二三全财产链的成长。

　　缺链补链。莲花县人社局每一年举行5期莲花血鸭烹饪身手训练班，向省表里运送莲花血鸭餐馆掌厨数百人。

　　撑持每一年举行一次“莲花血鸭”立异烹调大赛暨“莲花血鸭”展现、“莲花技师”身手展现、“千鸭宴”等勾当，推行莲花血鸭产物和人材。本年举行的莲花血鸭烹调大赛参赛选手规模由专门厨师浮夸到“全民可介入”，吸收了全县烹调妙手介入，为莲花血鸭财产供给了人材支持。

　　2022年，江西省煽动实行赣菜立异步履；2023年中心一号文献初次将预制菜写入此中……莲花县抢抓财产“风口”，出力晋升莲花血鸭预制菜产物的辨认度，从种类培养、种养基地、专门宰杀等各次序冲破，制造一条完备的财产链。今朝，“莲花血鸭”失败归入2022年首批天下预制菜（预制农品）登录宣展名录、莲花血鸭全财产链尺度化树模区名目失败当选国度第11批农业尺度化树模区。

　　走进“莲狮鸭”莲花血鸭基地，工人们正忙着烹制莲花血鸭。香味四溢，锅勺翻飞，一份份莲花血鸭，在切剁翻炒中带着浓郁的香辣味，“滋滋”而生。

　　“咱们按照天下各地消费者的口胃，研发了非遗传承版、佳构定制版、立异时髦版等产物，今朝求过于供。”江西莲花血鸭食物股分无限公司董事长、莲狮鸭担当人颜彭保报告尔子，为了推行莲花血鸭，他们周全煽动“莲花血鸭乡村合资人招募、莲花血鸭加盟运营者招商”事情，方案急迅在天下开出千家店。

　　莲花有民谚曰：“路经莲花不尝鸭，的确让人笑掉牙。”现在，莲花血鸭逐步成为大巨细小各种餐饮店首推菜品，启发本地养殖户增收致富。

　　莲花血鸭搭上预制菜慢车道，启发莲花麻鸭、莲花山茶油、莲花辣椒、莲花米酒等农产物财产成长。采访中，很多麻鸭养殖户说：“之前还会担忧麻鸭销量题目，但自从和‘莲花血鸭’预制菜出产企业互助后，就完整不愁销路了。”

　　“赤色‘圈粉’，古色‘焕新’，绿色‘增流’，再外加莲花血鸭的品牌走向天下各地，吸收愈来愈多的人到莲花县赏美景、品美食。”莲花县文广新旅局局长朱剑说道。

　　“一路小菜肴，做成致富大财产。一只非遗鸭博鱼入口，启发一座赤色城。”莲花县委、县令曾衍敏说，莲花县牢牢捉住莲花血鸭这个“点”撬动一二三财产这个“面”，增进点面联合、彼此融合，鞭策全县经济高质地成长。

　　伴跟着莲花县树起“莲花血鸭”品牌大旗，愈来愈多的企业和个别户参加莲花血鸭的推行雄师，愈来愈多的消费者对莲花血鸭喜爱有加。这只穿梭千年、与时俱进的小麻鸭，在演化成致富一方、惠泽梓里的大财产。