动作华夏菜系的典范之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而标新立异，给诸多门客留住唇齿留香的美妙影象。为了进一步强大川菜作用，夸大川菜见识的同时表现成都对川菜文明的传布，12月24日，在成都餐饮同行公会的调集下，中华烹调巨匠彭子瑜、蓝其全、张中尤等数十位业界老手巨擘齐聚一堂，依靠《川菜辞典》，并在此前一年多工夫里数次访问档案馆、屡次向外界收罗定见的根底上，配合评比出“成都川菜典范菜”首批50款名菜名单。回锅肉、鸡豆花、坛子肉等35款保守典范名菜与水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、酸汤肥牛等15款川菜典范菜当选。

　　同期，成都餐饮同行公会良庖委员会第一次准备集会同样成功召集，这象征出名厨委员会的准备建树。对此博鱼官方网，成都餐饮同行公会书记长袁小然透露表现，此番“成都川菜典范菜”评比旨趣庞大，由于它是成都“美食之都”和建立川菜“五名”品牌系统的主要一环。接上去，成都将在良庖委员会的指点与鞭策下，以50款名菜名单为依靠，进一步展开名菜推行和名菜尺度体例事情。（李艳玲）