经济日报-华夏经济网淄博9月3日讯（尔子 刘园香）民以食为天。千百年来，我国差别地域有着不一样的饮食风气、味觉偏向，建造这些美食的精技术手段艺历经年光积淀，慢慢成长成为了一种风俗、一种文明，很多美食已被参加了各级非遗名录。日前，尔子追随山东省文明厅主理的“2018中心媒介文明山东行”一行到达烟台、淄博等地，无机会感触感染本地舌尖上的非遗传承。

　　走在蓬莱的大巷冷巷，时不断就会看到挂有“蓬莱小面”字号的店面。据悉“小面”已成为蓬莱人早饭的首选和寿宴、婚宴、诞辰饮宴等场所必弗成少的主食。今朝，“蓬莱小面”已被评为蓬莱市非物资文明遗产名目。

　　烟台市非物资文明遗产蓬莱小面传承人王福禄向到访的尔子现场展现了蓬莱小面的建造身手，并讲诉了本人与小面的狐疑之缘。

　　据悉，蓬莱小面的“小”指的是面条的重量比力少，然则“小”字背面却有大讲求。王福禄透露表现，蓬莱小面的用料、唱工、时机等都很讲求，建造过程包罗和面、溜条、出条、制卤等，具备特别怪异的海鲜风韵。

　　不外尔子发现，蓬莱小面固然作法簇新、甘旨安康，然则因缺少鼎力推行和品牌包装，今朝可是在烟台、蓬莱等地传播较广。对此博鱼官方网站，王福禄以为一方面要不停夯实大众和社会根底，遍及小面文明内在和制工作艺，让社会群众更周全领会蓬莱小面，据悉，多年来他已收费授徒200多人。另外一方面，他以为要不停增强蓬莱小面与国际其余着名度面食的文明交换和手艺交换，吸收众家精髓，不停鞭策蓬莱小面的立异进步之路。

　　古香古色的修建、透着汗青沉稳感的古相片、留有年光陈迹的石碾、刚出炉的烧饼……置身山东省淄博市的周村烧饼博物馆，恍如身处不一样的时空，不妨感触感染对于周村烧饼的“宿世此生”。

　　据悉，周村烧饼已有百年汗青，然则其泉源不妨追究到汉朝的“胡饼”。清代中期，周村大巷经济蓬勃，商贾集结，人称“旱船埠”，多量权要和巨贾成为纯手工建造的高级食物的首要耗费集体，周村烧饼应运而生。周村烧饼有着“薄、香、酥、脆”的特点，可谓“饼中一绝”。2008年，周村烧饼建造身手当选第二批国度级非物资文明遗产名录。

　　多年来，周村烧饼销量不停增加，事情职员透露表现，究其缘由，一方面是用料讲究，另外一方面是制工作艺怪异。据悉，周村烧饼建造包罗揉剂、耽误、着麻、烘烤等工序。谙练的事情职员天天约能建造3000张。

　　周村烧饼成长强大，离不开传承与立异。据悉，今朝，跟着当局相干部分对非物资文明遗产和老牌号等的正视，愈来愈多的情面愿介入到周村烧饼的传承中，把这一项国度级非物资文明遗产成长上去。