锅盖面是镇江的闻名特点美食，也是一张镇江的“乡村手刺”，郊区有近5000家大巨细小的面店。2月11日，央视《韵味华夏年面》，用半个多小时展现了镇江锅盖面的甘旨和身手特性，吸收浩繁“吃货”眼光。镇江少少锅盖面行业从业职员开端揣摩，若何才智每况愈下更进一步，让锅盖面越发吸惹人。

　　“很多好吃的锅盖面店面情况都比力差，情况好一点的滋味又差少少，您看去那里？”2月24日，镇江锅盖面协会茶话会上，会长周鹤銮有的放矢地指出，镇江人欢迎贵宾时，经常必须如许无法地诠释博鱼官网，这类为难背面的实际环境是，贫乏甘旨与情况俱佳的名店，门客嘴上不说，心中不免留住一丝可惜。

　　“好吃与情况差不是孪生弟兄。”周鹤銮说，2018年镇江锅盖面取得国度地舆标记牌号，为锅盖面财产化带来又一次庞大商机。把这一位吃做成名符实在的名牌，主顾的可惜即是改良与晋升的标的目的。

　　镇江锅盖面协会副会长刘斌春节前开出一家实验店，引发不小反应。走进“刘府面道”，左手边一个“瀑布”下摆着微型锅盖面灶台，锅里的微型锅盖在流水轮回中一直扭转，墙壁周围挂着名家字画。“与普通面店比拟，咱们店相对算得上高颜值。”面条徒弟周勇说，店里光厨房就投资十几万元，可能开十几家通俗面店。

　　“有了好情况，更不克不及丢下好本质。”周勇说，锅盖面口胃黑白，一是取决于原材质，二是取决于经历。原材质唯有良知正就可以掌控，经历却要靠持久堆集。面条、配料、佐料取多取少，若是全凭伸手“一把抓”，本质难以把控。他们此刻的作法是上秤称，保证面条好滋味。

　　“锅盖面不克不及千篇一概，必定要细分市集，精确定位，才智各具特点，万马齐喑。”刘斌先容，“刘府全牛面”套餐天天只做100份，不是炒作，而是要精选材料、全心建造。

　　“把处所名吃做成名店，做成典范财产，人材传承十分主要。”镇江市锅盖面协会书记长高履霞说，“刘府面道”9名开创大家人是股东，实际上是在为锅盖面财产化培育“金种子”。她同时号令当局增强计划引颈、策略指导，从地皮供给、人材培育、对外推介等方面赐与搀扶，为镇江锅盖面财产化供给撑持。 （新华日报 尔子 董超标）

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