▲昨起投入二伏，都城老牌号的特点面食迎来畅销。在峨嵋酒家，不但古代的凉面受宠，新品穿心莲汁凉面一样遭到市民的爱好。尔子 阎彤摄

　　昨起投入二伏，俗语说“头伏饺子二伏面”，吃面是老北京人的古代食俗。二伏面讲求开胃、去火气，本年各家老牌号餐馆也都合时为市民供给百般面条。跟着疫情防控升级，愈来愈多市民走还俗门“下馆子”，各家老牌号客流如织。

　　以冰脸知名的华天延吉餐厅严冬人气颇高。因为要掌握店内客流，昨个11点多，华天延吉餐厅门口期待进店的人群已排挤去十几米。“天天最少要卖5000碗冰脸，投入二伏天越发盛暑，昨天估计还要增添最少三四成。”华天延吉餐厅司理李福说。

　　除古代口胃的冰脸畅销，今大哥牌号也在研发新种类面条上做足了工夫，峨嵋酒家的穿心莲汁凉面就由于色彩翠绿、口胃别致，吸收很多市民前来尝鲜。“这款面条由穿心莲菜汁和面，有益于清热、祛暑气。到了二伏，为了让大师顺应潮湿炎热的气候，咱们还在一起品种的凉面里都增添了必定比率的薏米。”峨嵋酒家连锁店司理张玉明先容。

　　华天二友居肉饼也特地在二伏天推出冰脸，比来几天，店里很多人都市在点一份包子或肉饼的同时来一份冰脸。“炎天人们出汗多，食欲低、不爱用饭。咱们特地在冰脸里而且泡菜、牛肉、苹果片等小配菜，爽口开胃。”二友居司理曹淑琴说。

　　联合夏日人们食欲颓废的特性，老牌号同和居推出麻辣开胃的麻辣凉面。新川面馆的麻辣凉面里还参加了芥末、胡椒粉等让口感条理越发富厚，据店里事情职员先容，自入伏以还，麻辣凉面天天都要售卖上千碗、接到几百单外卖定单。

　　另外，同春园饭馆、同和居、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、鼓楼马凯餐厅、惠丰涮肉馆等老牌号的葱油拌面、麻辣凉面、泡菜冰脸、炸酱面、麻辣臊子面等多种“开胃面”都合时热卖。沙锅居的沙锅肥肠面、曲园酒楼的酸豆角米线、又一顺的鸡丝凉面和麻酱凉面也吸收了很多门客。

　　入伏后气候愈发盛暑，推陈出新加快，能量消费增添；同时就寝削减、食欲降落，很轻易疲惫，也必须适当滋养。老牌号同春园饭馆在推出葱油拌面的同时博鱼入口，还特地推出“人参水晶鸡”来满意讲求“夏补”的消费者需要。以刀削面知名的杏园餐厅则接续主打小炖肉面，还推出了过油肉配刀削面和糖醋里脊配刀削面的“二伏配合”。（北京日报练习尔子 杨天悦）