编者案：鼎新绽放以后，都门北京算作天下、文明、科技立异、亚太来往中间，一向活泼着浙江人的创业人和事情糊口的身影。“八八计谋”迎来20周年之际，浙江日报报业团体北京分社、潮音讯京津冀音讯中间、浙江省驻京办、在京浙江人杂志社结合华夏网配合筹谋了《茂盛的藤蔓在京浙江人探寻纪实》系列报导，旨在经过尔子视角，探寻“闯都城”的浙江人有着如何的怪异履历，捕获他们今朝关心，存眷他们将来运气，从苍生视角显现北京和浙江之间更多的小说；经过群像塑造，经过他们的所作所为、所思所想，为“地瓜经济”提能进级“一号绽放工程”供给践诺和思虑。

　　《茂盛的藤蔓在京浙江人探寻纪实》系列报导推出以后，遭到了在京浙江人的高度存眷，也获得了他们的指导从更糊口化的角度动手，讲幸亏京浙江小说。

　　美食是地标，更是文明和乡愁。对在京浙江人来讲，不论是新到北京的，仍是待了多年的，大师对故乡美食的口胃一向没变，对浙江美食还是挚爱。

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　　8月18日，茂盛的人文藤蔓联袂美团，权势巨子揭晓《美食舆图寻访都城边疆道浙江餐馆》（后简称“舆图”），将精选的在京浙江餐馆会合呈此刻舆图上，让泛博门客能够“看图寻宝”。

　　这张美食舆图收录了数十家浙江餐馆，涵盖了杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州、舟山、台州、丽水等11个浙江地市的美食。东坡肉、片儿川、红膏炝蟹、温州鱼丸、湖州干挑面、台州食饼筒等，总有一款能抚平你味觉上的忖量。

　　据领会，北京餐饮店范围数十万家，江浙菜餐厅范围占比不到1%，但江浙菜单门店线个细分品类，能够排到TOP5，这申明门客们对江浙菜有很大的乐趣。

　　“从我的角度来看，北京的浙江菜呈高端宴请类和接地气的档口类南北极瓦解的趋向，中心典型的商户被连锁占据的较多。”美团相干承当人报告潮音讯尔子。承当人透露表现，在北京，川菜、粤菜是比力凸起的类目，浙江菜想要“出圈”，最大的难点是揭示出菜系的特点，让泛博消费者领会、承受、爱好。

　　实在，在偌大的北都城里，藏着很多正统的浙江美食。尔子认真阅读了美食舆图展现，本次收录的浙江菜餐厅好评如潮，有浙江老乡纪念故乡风味去品味疗愈的，也有美食快乐喜爱者看到保举特地来打卡的。

　　咸亨旅店于1997年进京，于今已有26年汗青。当今，北京咸亨旅店宁静店位于北三环东路19号，表面、外景等装潢气势派头都持续了鲁迅故事中的描写，也与绍兴的咸亨旅店分歧。据北京咸亨旅店总司理马勇先容，店里的大部门食材都来自绍兴当地，好比鱼、鸭和“霉的、臭的”系列等。“本年以后，店里贸易能够用超等火爆来描画。订座包厢得最少提早4**天。”马勇说。

　　按照门客的保举，咱们找到了一家北京绍兴菜新贵“三福记”。这家店位于北都城南丰台新兴的丽泽商务圈晋商结合大厦，自客岁3月29日停业以后，停业额逐月稳步回升。尔子采访后得悉，“三福记”东家韩锡源，浙江上虞人，在北京处置灯光照明行业已22年。从小喜好做菜的他，红烧带鱼是一绝。据领会，凡是来“三福记”的主人，必点两道菜：霉干菜烧肉、红烧带鱼。“此刻咱们店的主人，已从刚开端的浙江报酬主，改变为浙江人、外埠人各一半。”韩锡源报告尔子，“我本人呢，也从照明行业转为以餐饮为主业了。”

　　尔子从几位在店里用饭的主人那边领会到，他们喜好来“三福记”，除绍兴菜，还由于这边会常常创新推出特点菜。“咱们以绍兴菜为主，同时鉴戒杭州、宁波、萧山甚至广东、福建的极少作法，刻意研究口胃，每个月必推出几道立异的绍兴菜。”韩锡源说。

　　主打海鲜的温州菜，一样在北都城有着不小的浸染力。8月9日天黑，尔子到达大红门探寻时展现，这边的温州餐饮，高端私厨、普通化和大排档类的高中低三档俱全。尔子遴选了面向普通化、价位也比力亲民的“瓯江船埠”停止探寻。

　　瓯江船埠位于大红门地区的合生广场5层，本年7月6日开端试停业，已在周边一带小着名气。“大红门浙商撤消，这边行将富丽回身为中关村丰台科技园，咱们针对的是这部门客户。”承当人童小勇说。

　　童小勇是洞头人，他报告尔子，和扫数温州美食店绝对，这边也讲求温州“味”，主打一个“鲜”字。除正统的温州海鲜，店里年青的厨师团队，还揣摩出了海皇豆腐、蜜汁牛排等立异菜肴博鱼入口，深受年青人喜好。

　　尔子展现，瓯江船埠的温州“味”，还体此刻店内装潢和经商情况上。进门处，是一艘方才泊岸的海船模子，寄意着食材的新颖；电视里放的，是无关温州和瓯江的宣扬片；墙上挂的，则是一副幅“海的风味”，好比滩涂、波浪和通向海边的栈步道。“温州人正视乡情。咱们这个店，便是在京温州人甚至浙江人的同乡。”童小勇透露表现，“咱们但愿温州菜融入北京的同时，还能在北京开枝散叶。”

　　浙江有山货吗？衢州人必定音响嘹亮地报告你：有！本年3月，“衢州人家”在北京西城区广安门南滨河路25号停业。博士菜、深山白笋干、衢州千张结、滋味芋头干走进衢州人家，最背眼的地方展现着林林总总的来自衢州村落的食材。

　　实在，衢州人家是“老店新开”。早在2012年，这家店就开在北京的北三环，是北京衢州商会投资开办的第一家实业业态，阿谁时间就叫衢州人家。“这个名字便是字面意义，咱们但愿这个地便利是衢州人的家，衢州人也罢，浙江人也罢，这是咱们在北京的一个据点。”北京衢州商会书记长吴轻轻报告尔子。

　　吴轻轻是衢州人家的主办人，也是衢州老乡。说到衢州人家的特点菜品，她透露表现，“衢州人家从停业之初，就因衢州原生态山里土菜而知名。用山茶油菜子油烹调的钱江源头水鱼、野泥鳅、螺蛳河虾等小河鲜，道道新鲜香醇；另有享誉更多的衢州字号三头一掌兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，典范绝顶，口口鲜香。更有从衢州空运过去的竹林鸡、土猪肉、白辣椒、野蛮青蛳等，都是舌尖上的甘旨。”

　　“衢州菜的口胃便是鲜、辣、山里菜，咱们此刻不但食材空运的，厨师也是同乡来的，为的便是保存原汁原味。”独具特点的衢州菜在北京吸收了衢州老乡，也博得了很多当地人的爱好，衢州人家把最原汁原味的绿色食材带来了北京。吴轻轻还向尔子流露，下个月衢州人家会对菜单停止调理，“以南孔家宴为标的目的的衢州风味”将会是调理后的最大特点。

　　据悉，美团平台共收录了北京1012家江浙菜餐馆。本次都城浙江美食舆图中心挑选了各区的代表浙江菜，鉴于高效销量和高评分，挑选出数十家，给在京的浙江人供给故乡美食引导，也便利美食快乐喜爱者们去打卡体会。

　　驻京机构，是浙江各地在北京的现象与窗口。80多万在京浙江人，实际上是浙江驻京机构的关联工具。浙江人进京，把浙江美食带进京的同时，也依靠驻京机构、各级商协会机关等，彼此赋能，共创成长。茂盛的机关藤蔓，接上去潮音讯尔子将探寻浙江各地驻京机构与驻京商协会，跟大师聊一聊北都城里那些成心思的浙江小说，看看茂盛的藤蔓又长出了如何的新枝。

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