老伴在门口等她，他讲不出几十年来独爱这一款的切当来由，也许是喜好带着芝麻的香味，也许拆惯了油纸包装。

　　很多老安庆人，仍是认“麦陇香”的牌子。行为安庆现存老店之一，虽历经期间变化，依然连结着首先的老滋味。

　　麦陇香老店，始建于清光绪十八年（1892年），店名取自于宋朝大书生苏东坡《南园》中的诗句：“春畴雨过罗纨腻，麦陇风来饼饵香”。麦陇香前店后坊，以出产苏、广味道的糕点、甜食为主，是安庆市久负盛名的一家百大哥牌号糕点店。1937年迁址武汉，1945年12月回迁安庆旧址。

　　百年浮浮沉沉，几番改制，但品牌其实不跟着汗青的大水消逝殆尽，而是立异成长成夹杂全部制企业——安庆市麦陇香食物股分无限公司，在保流传统工艺特点的条件下，不停立异，出产出了深受墟市接待的食物。尔子采访中察觉，当立异与老妙技再会，迸收回别样芳华，百大哥牌号也悄悄开端“更生”。

　　距今有128年汗青的麦陇香老店。2014年⑵017年，麦陇香食物厂出产、运营堕入窘境，线万元，原承租人提议退租，企业处于即将封闭状况，糖业烟酒公司面对企业根本付出缺乏题目。

　　若何让老店“永葆芳华”？为复兴和庇护“麦陇香”品牌，主动摸索企业改制成长新途径，安庆迎江区开端在体系体例高低工夫，将麦陇香的品牌物业及有用什物物业有偿划转到滨江城建公司名下。滨江城建公司以划转物业（含品牌）行为出资，与招商引资企业（安徽誉昌公司）配合创立夹杂全部制企业——安庆麦陇香食物股分无限公司，以庇护与传承、立异与成长的理想，让百大哥牌号重焕朝气。

　　“麦陇香过来是一家团体企业，厂里公有200多名职工，出产范围不大，‘小富即安’的思惟比力浓。”迎江区相干掌管人先容说，为了盘活这家老牌号，他们一方面做好安设事情，进步厂里现有员工的人为报酬；另外一方面，将麦陇香的品牌和物业剥离进去，由滨江城建公司接收。如许既强大了共有物业，又晋升了麦陇香企业运营才能。

　　2018年8月17日，滨江城建公司与安徽誉昌企业办理无限公司签定投资互助和谈，正式创立夹杂全部制企业安庆麦陇香食物股分无限公司。

　　“麦陇香公司创立后动手从品牌下手，引入着名广东糕点团队开辟新种类，动手扶植新厂房。2019年6月，麦陇香新厂区正式投产，新建两条出产线余品种。线下新加天宝、绿地、东至县等12家发卖网点，线倍以上。”安庆麦陇香食物股分无限公司总司理王文登说。

　　履历过上百年的贸易合作，保存下的“中华老牌号”常常象征着过硬的品性和诺言，并拥有光鲜、深挚的文明秘闻。麦陇香不但见证了汗青，还装载着老安庆的影象和情绪。

　　麦陇香是老牌号点心店，以鸡蛋糕、绿豆糕、墨子酥知名，滋味细致绵软，颇受安庆市民爱好。5月19日，尔子一走进位于四牌坊街的麦陇香老厂房，就闻到阵阵炒芝麻的香味。车间里，工人们正忙着搬运包装好的点心，一盘盘新颖出炉的鸡蛋糕披发出迷人的芬香，排斥了浩繁老主顾争相购置。

　　“咱们这个点心店于今已有100多年汗青。老店一向对峙纯手工建造，用的质料都是当地产土鸡蛋和麻油。本地老主顾就喜好这个滋味。”麦陇香厂长张文海报告尔子。他从当徒弟开端，41年来建造糕点从未中断。现在，厂里仅剩下一名炒芝麻的老徒弟潘功胜，本年已有73岁。老徒弟少了，新徒弟又很难找，再加人为不高、休息强度大，麦陇香一度堕入人材断档的为难。

　　张文海说，麦陇香在产物上对峙“工匠精力”，保守手工身手都是经过“徒弟带门徒”的体例代代相传。

　　在车间里，尔子看到潘功胜老徒弟在一台直径约1米的石磨前，和门徒一同将炒香的芝麻研磨成墨泥。“为了连结芝麻的天然醇香，咱们一向对峙用石磨研磨芝麻。”张文海说，麦陇香食物用料讲求，麦陇香墨子酥进口细致，颠末洗濯、炒、晒、磨、配料等多道工序才调制成，迥殊关头工艺须要持久践诺堆集富厚经历。

　　几十年来，潘功胜专攻炒芝麻身手，持久践诺堆集，他用肉眼就结识甚么时间芝麻炒到了时机。“炒过了芝麻有苦焦味，工夫短了芝麻有青味，时机到了，疾速起锅。”张文海说，别看这容易，不短工夫的堆集和经历是没法把握的。

　　恰是带着对品性的对峙，100多年来，麦陇香的糕点徒弟依然传承着石磨研磨芝麻的古法身手，如许制成的墨子酥和绿豆糕才会香味纯粹，食后唇齿留香。

　　麦陇香的职工们苏醒地熟悉到，老牌号不但是物资财产，并且是弗成复制的精力财产。1915年，“麦陇香”代表华夏加入在美国举行的“巴拿马万国展览会”（即当今的世博会），麦陇香的香蕉饼干取得全球糕点金质奖章；1989年，麦陇香鸡蛋糕和墨子酥在天下食物展览会上双双荣获银奖；1999年“麦陇香”正式被中华公民共和国海内商业部认定为“中华老牌号”企业。

　　据先容，麦陇香行为一个连续运营128年的中华老牌号，归纳上去，长盛不衰的运营心得便是尊敬：尊敬食材、尊敬身手、尊敬消费者。尊敬食材，源自对食品合时应季、原产原味的尊敬；尊敬身手，源自麦陇香128年糕点建造身手的传承和对工匠精力的畏敬之心；尊敬消费者，源自麦陇香不古板于中华老牌号品牌过从的品牌劣势，不停立异改进，顺应消费者、消磨渠道及消磨行动的变革。

　　“提起‘老牌号’，总会给人留住一种保守的觉得，而此刻愈来愈多的‘老牌号’具有了年青的心。”王文登说。改制后，在迎江区的撑持下，麦陇香开端走上新赛道，不但悄悄改动触达人们的体例，品牌和产物也抖擞“新颜值”和新生机。

　　改制后的麦陇香在担当和发挥保守治工作艺、严把质地关的同时，麦陇香按照当代人的口胃和习性，对麦陇香点心的品种和口胃停止了扩大立异。秉承低糖、低脂、绿色安康的理想，不停开辟出新的糕点，和契合年青消磨集体的须要。据悉，今朝已推出了数百种百般糕点，产物以精美洁雅，味道怪异的特性，深受泛博主顾的爱好。

　　与此同时，麦陇香还对准收集渠道，主动结构“互联网+”，增添发卖渠道，并经过金斗云软件实现零碎，产物的出产到门店24小时内径直投递。这些尽力不但让麦陇香这个新奇的品牌在高古中融会了当代的轻巧喜悦，更将带着安庆老滋味走进千家万户。

　　王文登报告尔子，在对这些老牌号的发掘和复兴中，必定要下大气力发掘其文明内在，并要自始至终发扬出从办理到商品等各方面的程度，而不是假借名号利欲熏心，不然终究也只可是汗青长河中新一轮的“电光石火”。

　　王文登透露表现，麦陇香不但仅担当与立异，更有不停的自我演变。将来，麦陇香将对峙传承与立异相联合，既深切发掘老牌号保守身手和品牌内在，又主动应用当代办理和出产手艺连续进步质地尺度程度，开辟特点产物和办事，晋升老牌号品牌感化力，要把更多收用糕点带到天下各地，让麦陇香百大哥牌号香飘天下。 （方文 高庆宁）

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