华夏四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜博鱼官方网站、淮扬菜。华夏人讲求并长于烹调，早在年龄战国期间，华夏饮食文明中南北菜肴味道就显示出差别。到唐宋时，南食、北食各自构成系统。成长到清朝早期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为其时最有浸染的处所菜，被称作四大菜系。鲁菜：也称山东菜，是四大菜系中的自觉型菜系，在华夏最先构成了编制的烹调外貌和烹调技法框架，也是汗青最悠长、最见功力的菜系。

　　川菜即四川地域的菜肴，是华夏汉族四大菜系之一，也是最有特点的菜系，官方最大菜系，同时被冠以“苍生菜”。川菜发源于四川地域，以麻、辣、鲜、香为特点。

　　粤菜即广东菜，广义指广州府菜，也即是普通指广州菜，其源自华夏，履历了两千多年的成长进程后，到了晚清期间已渐老练，在国表里享有盛誉。粤菜是起步较晚的菜系，但它浸染深切，天下列国的中菜馆，多半因此粤菜为主，活着界各地粤菜与法国大餐齐名，外洋的西餐根本上都是粤菜。

　　淮扬菜肇端于南北朝、唐宋时，其时经济成长，鞭策饮食业的繁华，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。淮扬菜相称讲求刀工，刀功比力邃密，尤以瓜雕享誉四方。