中新网北京9月25日电 《结合报》今天宣布了无关江苏省姑苏市的报导，先容了本地特点苏帮菜。

　　报导指出，姑苏的饮食文明特性是选料庄重、建造邃密、因才施艺、四时有别，已构成独具处所特点的姑苏菜肴，简称姑苏菜，俗称苏帮菜。苏式食物与姑苏丝绸、园林、工艺，并列为姑苏四大文明维持博鱼官网。

　　苏式食物种类稠密，颠末几千年的成长，于今已有12大类，1200多个闻名种类。12大类分为6个帮式和6种特点，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、姑苏小吃、姑苏糕团、姑苏炒货、姑苏名菜、姑苏特点酱菜和姑苏特点调味品。

　　姑苏是鱼米之乡，鱼鲜虾蟹、粳糯稻米即是苏式食物的主调，有四大特点：讲求气节时鲜；讲求选料工作；讲求色香味形；讲求花样种类。

　　松鼠桂鱼是苏州菜肴中的代表作，滋味鲜嫩，著名远近。这道菜称号的来由和清乾隆天子无关。传闻，乾隆天子巡回江南到了姑苏，一日闲步到达松鹤楼菜馆。看到湖中有良多鲤鱼，该鱼背部凸起，青黄色彩间有犯警则的玄色斑纹，游动起来迅猛急促，十分美观。天子有时欢乐，条子件吃鱼。

　　按老例子，鲤鱼是祭神用的祭品，弗成食用，但又圣命难违，堂官有时不知如之奈何。与厨师筹议，想出了一个方法：取松鹤楼首字“松”，将鱼烹制成松鼠外形，既制止烧“神鱼”之罪，又满意了乾隆的条件。厨师把鱼炸成后放在桌上，而后浇以卤汁，只闻声“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。乾隆吃后，拍案而起。今后，松鼠桂鱼便成为一起名菜，被誉为“苏菜之冠”。(完)