7月13日，2023广州米其林指南于广州富力丽思卡尔顿客店颁布。第六版广州米其林指南榜单声势络续强大，共收录119家餐厅，包罗3家二星餐厅、16家一星餐厅、42家必比登推介餐厅和58家米其林指南当选餐厅。颁布会时代，米其林还颁出3项个奖：米其林指南年青厨师奖、侍酒师奖和办事奖。

　　“粤菜依然是这座乡村的王牌菜系，不外咱们的评审员也看到，精美川菜新人在参加美食疆场。另外，米其林评审员们还进一步扩张了乡村摸索规模。在市中间以外，涌现了更多风趣的小馆，既有著名已久的老店，也有很多新开设的小店，”米其林指北国际总监格温达·普勒内克（Gcystdal Poullennec）师长教师慨叹道，“年青一代也开端加入这个行业。他们捕获到商场时机，但愿在扩大餐饮业的鸿沟方面发扬感化。布满的餐厅团队不停引入立异的餐饮观念、取得国际烹饪手艺和摩登的用餐情况。宿将与新人共绘广州餐饮各类面孔。”

　　在新版广州米其林指南中，对峙以古板手段烹饪广东菜式的御宝轩、精美而具创意的泰安门、重视粤菜和创料想理之间奥妙均衡的江餐厅连任米其林二星评级。客岁的15家一星餐厅也因其超卓菜品络续连结一星评级，包罗供给古板粤菜的炳胜第宅、炳胜私厨 (河汉东路)、玉堂春暖、丽轩、利苑 (越秀)、广御轩、惠食佳 (海珠)、信记海鲜饭馆、愉粤轩；供给粤式点心的雄图府；潮州菜馆御宝阁和岁集天井 · 拾月；和川菜馆宋，时髦法餐厅玥和欧陆菜餐厅斯蒂勒。

　　本年，兰亭永从米其林指南当选餐厅提升为米其林一星餐厅。兰亭永餐厅座落在锡安园中，由汗青修建革新而成。菜单计划精巧，揭示川菜味型的富厚面孔；精美川菜好菜采取多种优良食材并以古板技法烹饪。

　　最新版广州指南全豹收录42家必比登推介餐厅，它们供给脍炙人口的超值甘旨，人均生产凡是都在300元钱以上全部（包罗三道菜式，饮料酒水之外）。6家新上榜的餐厅供给当地家常美食。

　　餐厅开创于1981年。掌厨的老徒弟身手纯熟，连续为宾客烹饪价钱实惠的古板粤菜好菜。字号菜白切鸡采用于清远山区天然放养的清远鸡，新颖甘旨，口感嫩滑，肉质紧致。酱油皇鹅肠等广东特点美食也值得一试。

　　餐厅隐身于旧城区，计划简练，拥有收用宁谧氛围。餐厅但愿经过蔬食摒挡，鼓吹安康饮食及摄生观点，菜式以豆成品、菇菌为主，不含蛋奶及葱蒜。采取古板收用烹调手段为根底。

　　小店运营跨越40年，从从前的小铁棚成长到流动店面，店东一向利用新颖牛杂，并颠末悉心处置，为宾客供给稳定的甘旨。其秘制汤底加了牛骨和羊骨熬煮，鲜香浓重。保举嫩滑的牛骨髓，再有广受接待的牛双弦，但后者仅于十有时起限量供给。除牛杂，店家也供给粉面、云吞等典范老广美食。

　　餐厅以价钱实惠的隧道广东菜而著名，一向深受门客推戴，最近几年更引申到两层邻接的新址，以欢迎更多宾客。店里自设鱼缸供给新颖海产，字号菜式包罗多款啫啫煲及海鲜沙锅粥，后者用料丰足。迥殊推介鲜甜味美的沙虾膏蟹粥。厨师技术超卓，每道菜都现点现做，镬气实足。

　　腰记是开张逾40年的老牌号，供给隧道美食。莲藕粉是坊间有数的手工菜，莲藕剁成蓉后参加虾米，以钵仔蒸煮，口感软绵，同时带莲藕的清甜味道，别具特点。金黄酥脆的蚝油鸡块是另外一款必点菜式，配料只要简略的葱白和姜片，但滋味超群。

　　此店开张十余年，靠着价钱实惠的美食，一向深受当地邻居接待，晚市常常济济一堂。供给百般炖汤、小炒、煲仔小菜，菜式筛选各类，特别保举字号菜豉油皇焗黑棕鹅，肉质嫩滑且滋味香浓，使人回味无限。

　　另外，广州米其林指南当选餐厅中收录了58家口胃各类的优异餐厅，此中有7家新上榜餐厅，包罗供给粤菜的超记煲仔饭 (荔湾)和永利饭馆，面食店昇运来云吞面，潮州菜馆头家夜粥和新厝，立异菜潮跃博鱼官方网，和时髦欧陆菜阁餐厅。

　　2023广州米其林指南颁布会上颁出3项小我奖项，旨在挖掘美食的同时，赞誉生动在广州餐饮业中的出色人材。

　　来自阁餐厅（最新上榜的米其林指南当选餐厅）的周隽杰师长教师取得本届由宝珀援助的广州米其林指南年青厨师奖。周隽杰，年青而布满，于计较机工程专门结业，转而研究欧洲烹饪，并在香港少少闻名餐厅取得烹调身手。他对峙事无大小、从零动手，努力于将欧洲烹饪艺术呈此刻广州门客眼前。

　　来改过上榜米其林指南当选餐厅潮跃餐厅的杨瀚师长教师取得本次广州米其林指南办事奖。杨瀚师长教师满腔热忱，在与宾客的互动中颇具诙谐感。大多半菜肴的先容都与童年追忆有着风趣的关联，令人们对潮州美食有了更好的融会和酷爱。他办事殷勤而详尽，回应十分敏捷。

　　本届由闽东壹鱼援助的米其林指南侍酒师奖则初次在广州颁出。获奖人是来自广州米其林二星餐厅泰安门的侍酒师李之首师长教师。李师长教师自开张，便参加餐厅，一向与店东兼主厨Stefollower Sdevelop连结紧密亲密关联，旨在向广州门客先容德国葡萄酒，将主厨对德国葡萄酒的存眷在酒单中获得了很好的表现。他亦往往与门客相同，领会须要，并给出专门恳求。